Als je een horecakeuken runt, weet je hoe belangrijk een goed afzuigsysteem keuken horeca is. Het zorgt niet alleen voor een aangename werkomgeving, maar is ook essentieel voor de veiligheid en hygiëne in je keuken. Maar hoe kies je nu het juiste systeem? Er zijn zoveel opties beschikbaar dat het soms lastig kan zijn om de juiste keuze te maken. In dit artikel ga ik je helpen bij het kiezen van het perfecte afzuigsysteem voor jouw horecakeuken.
Waarom is een goed afzuigsysteem zo belangrijk?
Voordat we ingaan op hoe je het juiste systeem kiest, is het belangrijk om te begrijpen waarom een goed afzuigsysteem zo cruciaal is. In een drukke horecakeuken wordt er constant gekookt, gebakken en gebraden. Dit zorgt voor veel rook, stoom en vetdeeltjes in de lucht. Zonder een effectief afzuigsysteem kunnen deze zich ophopen, wat leidt tot een oncomfortabele en potentieel gevaarlijke werkomgeving. Een goed systeem verwijdert deze vervuilde lucht en zorgt voor een constante aanvoer van schone lucht. Dit is niet alleen prettiger voor je personeel, maar het vermindert ook het risico op brand en helpt bij het behouden van een hygiënische keuken.
Factoren om rekening mee te houden bij het kiezen van een afzuigsysteem
De grootte van je keuken
Een van de eerste dingen waar je naar moet kijken is de grootte van je keuken. Een kleine bistrokeuken heeft natuurlijk een ander systeem nodig dan een grote restaurantkeuken. Meet de afmetingen van je keuken zorgvuldig op en houd rekening met de plaatsing van je kookapparatuur. Het afzuigsysteem moet groot genoeg zijn om alle kookdampen effectief af te voeren, maar mag ook niet te groot zijn voor de beschikbare ruimte.
Het type keukenapparatuur
Het soort apparatuur dat je in je keuken gebruikt, speelt ook een grote rol bij het kiezen van het juiste afzuigsysteem. Gebruik je voornamelijk elektrische kooktoestellen of werk je met gasfornuizen? Heb je een grote grill of frituur? Elk type apparaat produceert verschillende soorten dampen en heeft daarom specifieke afzuigbehoeften. Een systeem dat perfect werkt voor een pizzeria is misschien niet geschikt voor een restaurant dat veel met wokken werkt.
De capaciteit van het systeem
De capaciteit van een afzuigsysteem wordt gemeten in kubieke meters per uur (m³/h). Dit geeft aan hoeveel lucht het systeem per uur kan verplaatsen. Om de juiste capaciteit te bepalen, moet je rekening houden met het volume van je keuken en de intensiteit van je kookactiviteiten. Een algemene vuistregel is dat de lucht in de keuken minstens 30 keer per uur ververst moet worden. Voor keukens met veel bak- en grillactiviteiten kan dit oplopen tot 40 of zelfs 50 keer per uur.
Verschillende types afzuigsystemen
Nu je weet waar je op moet letten, kunnen we kijken naar de verschillende types afzuigsystemen die beschikbaar zijn. Je kunt deze systemen vinden bij gespecialiseerde leveranciers zoals https://horecazuid.nl/categorie/afzuigkappen/, waar je een breed assortiment aan opties vindt.
Wandafzuigkappen
Wandafzuigkappen zijn een populaire keuze voor kleinere keukens. Ze worden tegen de muur gemonteerd, direct boven het kookgedeelte. Deze kappen zijn relatief eenvoudig te installeren en onderhouden. Ze zijn ideaal voor keukens waar de kookapparatuur langs één muur is geplaatst.
Eilandafzuigkappen
Als je kookeiland in het midden van de keuken staat, is een eilandafzuigkap de beste optie. Deze kappen hangen vrij in de ruimte en kunnen vaak van alle kanten dampen opvangen. Ze geven je keuken een professionele uitstraling, maar vereisen wel een stevige plafondconstructie voor de montage.
Inbouwunits
Inbouwunits worden in het plafond of in een kast boven het kookgedeelte geïnstalleerd. Ze zijn minder zichtbaar dan andere types en kunnen een goede keuze zijn als je een strakke, minimalistische uitstraling wilt behouden in je keuken. Deze units zijn vaak krachtiger dan ze eruitzien en kunnen zeer effectief zijn in het afvoeren van kookdampen.
Afzuigplafonds
Voor grote, open keukens zijn afzuigplafonds een uitstekende oplossing. Deze systemen beslaan een groot deel van het plafond en kunnen dampen van meerdere kookstations tegelijk afvoeren. Ze zijn zeer effectief en geven je keuken een moderne, professionele uitstraling. Het nadeel is dat ze vaak duurder zijn in aanschaf en installatie.
Energiebesparing en onderhoud
Bij het kiezen van een afzuigsysteem is het ook belangrijk om te kijken naar de energiezuinigheid en het onderhoudgemak. Moderne systemen zijn vaak uitgerust met energiebesparende functies zoals automatische snelheidsregeling en LED-verlichting. Dit kan op lange termijn een aanzienlijke besparing op je energierekening opleveren. Kijk ook naar systemen met gemakkelijk te reinigen filters en oppervlakken. Een systeem dat eenvoudig te onderhouden is, zal langer meegaan en effectiever blijven werken.
Professioneel advies inwinnen
Het kiezen van het juiste afzuigsysteem voor je horecakeuken is een belangrijke beslissing die invloed heeft op de dagelijkse werking van je keuken. Hoewel dit artikel je een goed startpunt geeft, is het altijd aan te raden om professioneel advies in te winnen. Een expert kan je keuken beoordelen, je specifieke behoeften analyseren en een systeem aanbevelen dat perfect past bij jouw situatie. Ze kunnen ook helpen bij het bepalen van de juiste capaciteit en de beste plaatsing van het systeem.